火焰雪山

「火焰雪山」, 傳統的製法, 是把加了糖的蛋白打至「企身」, 然後舖(包)在香草雪糕周圍; 上桌時把酒倒在上面, 點火, 這堆白色東西便會燒起來, 在蛋白表面仍未燒過了頭便要吹熄它, 不然便太焦了。

這個甜品最好有四至六個人分着吃, 因為份量真的很大, 太少人分享是會吃撑了的!

(這趟是在有30年歷史的「金壘餐廳」吃的)